有很多人想知道喝牛奶有什么禁忌，喝牛奶时要注意，缺铁性贫血、胆囊炎、脾胃虚寒者不宜喝牛奶，不用煮沸太久，忌空腹喝牛奶，忌大口喝牛奶、忌喝生牛奶，本站带来牛奶的禁忌。

牛奶的禁忌

1、缺铁性贫血、胆囊炎、脾胃虚寒者不宜喝牛奶。

2、牛奶加热时不要煮沸太久，避免营养流失。正确方法是：大火煮沸后立即离火，等落滚后再加热，如此反复3到4次即可。

3、忌空腹喝牛奶

牛奶绝对不要空腹喝，因为空腹的时候，肠胃的蠕动是比较快的，会缩短牛奶停留在胃的时间，不能充分吸收和消化营养。特别是如果在早上想先喝牛奶，最起码也应该先喝一杯温开水后再饮用牛奶，最好是先吃2片全麦面包或一碗燕麦粥。

4、忌大口饮牛奶

大口的喝牛奶，容易使牛奶与胃酸直接接粗形成酸性蛋白质的凝块，可能会导致腹泻、腹胀的情况出现。最好是能慢慢的小口喝牛奶，这样会帮助人体对牛奶中的营养成分的充分吸收和利用。

5、忌喝生牛奶

牛奶在生产运输过程中，可能会受到有害菌群的污染，虽然像袋装或盒装类的牛奶已经经过消毒，但也无法避免有细菌的残留。所以，牛奶最好不要生喝，一定要煮沸后才饮用，不仅能保护健康，减肥效果还会更好哦。因为牛奶中的钙可帮助人体燃烧多余的脂肪，而微温牛奶钙质吸收率高，所以，稍加热再喝对减肥更好。

加热牛奶时不要用铜器加热。铜能加速对牛奶中所含的维生素A的破坏，而且还会加速营养素的损失。还有，最好采用间接加热法，但煮沸时间不能太久。直接加热会使牛奶产生蛋白质凝结，煮沸太久其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而使牛奶营养价值和色、香、味均有所降低。

牛奶的详细介绍

niunai

别名：牛乳

性味：味甘，性寒。

牛奶的功效与作用

补虚益肺、润肠通便。

牛奶主治

牛奶可以使皮肤光滑、柔软、白嫩有光泽；牛奶中的乳清可消除黑色素，防止多种色素沉淀形成色斑；牛奶中的维生素B2则可以促进皮肤的新陈代谢。

防治消化道溃疡

牛奶可以中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，能很好地治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。

牛奶成分及现代药理研究

牛奶营养丰富，含有人体所需的全部氨基酸，并含有多种矿物质、微量元素及多种维生素，是人类最理想的天然食品，被营养学家誉为“白色血液”。

牛奶的保存方法

保存牛奶要注意以下几点：

鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

牛奶脱脂

牛奶是人们喜欢的食用营养品。但牛奶中含有较多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上，这个脂肪含量对那些身体肥胖和血脂较高的人来说．是个不利因素。在没有脱脂牛奶的情况下，可自己动手给牛奶脱脂，制成脱脂牛奶。将鲜牛奶用小火煮沸以后，端离火源，使之冷却，待奶的表面结成一层薄膜以后（奶油），将其轻轻揭下来。然后再将奶煮沸、冷却、去膜，如此反复几次，直到牛奶冷却后表面不再结膜为好。这样除掉了其中的脂肪，就成了脱脂牛奶。

如在冬季，可只煮沸一次，多冷却一段时间，去掉表皮奶层即可。