有很多人想知道乌鸡肉有要注意的禁忌，乌鸡虽是佳品，但多食能生痰助火、生热动风，所以要适量。清洗乌鸡时，要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，颜色也欠佳，本站带来乌鸡的禁忌。

乌鸡肉的食用方法

一、乌鸡汤

主料：乌骨鸡500克。辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克。调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克。

制作步骤：

1.将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。

2.与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。

二、归芪乌鸡汤

先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。

三、红豆乌鸡汤

红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。

四、清炖乌鸡汤

原料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。

调料：料酒、八角（就是传说中的大料）、精盐、味精（或鸡精）（均适量）。

做法：

1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

建议这里面再加少许中药（枸杞，红枣，当归，黄芪，山药），功效会更好。

五、海参乌鸡

做法：1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适 量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

乌鸡肉的详解介绍

wujirou

别名：乌骨鸡、药鸡、黑脚鸡、绒毛鸡

性味：味甘，性温。

归经：归肝、肾经。

乌鸡肉禁忌

1.乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时使用沙锅小火慢炖最好。

2.乌鸡虽是佳品，但多食能生痰助火、生热动风，所以要适量。

3.清洗乌鸡时，要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，颜色也欠佳。

乌鸡肉的功效与作用

滋阴补肾、养血益肝、补虚调经。

抗衰抗癌

乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除 体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

调治妇科疾病

乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为"(乌鸡)益产妇，治妇人崩中带下"。

养身防病

乌鸡含大量蛋白质，多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明，乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。

提高免疫力

乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。

乌鸡肉主治

补血调经

乌鸡含铁量比普通鸡高一些，可以补血补铁，能促进儿童发育，同时也能治疗虚劳所致的月经不调、腰膝酸软等病症，对妇女白带症、不育症、产后虚损均有很好的效果。

补肝肾

乌鸡可以健脾胃，补肝肾，有防治骨质疏松、延缓衰老的食疗作用。

乌鸡肉成分及现代药理研究

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，能调节人体免疫功能和抗衰老，其营养价值远远高于普通鸡。