有很多人想知道香菇该怎么吃，香菇可以做香菇排骨煲、香菇拌菜花、香菇鸡汤，本站带来香菇的食用方法。

香菇的食用方法

益气补血——香菇排骨煲

排骨300克，香菇20朵，香葱2根，姜2片，白糖5克，酱 油10克，盐3克。将香葱、姜以及洗净的排骨放入锅内，烧开后沥出排骨，去掉杂质。锅内放油，倒入排骨，翻炒出油分，加入白糖继续翻炒出糖色，加入酱油上色。锅内放入泡发的香菇、香菇水、焯排骨的水、盐，用中小火煮40分钟即可。

抗癌——香菇拌菜花

干香菇15克，开水泡发后，去蒂切成薄片，放入锅中煸炒，加入盐、味精、料酒后出锅，与250克切块焯透的菜花拌匀后食用。

提高免疫力，预防感冒——香菇鸡汤

土鸡半只，香菇若干，红枣若干，姜1块，料酒、盐各适量。土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片；将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干；将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入沙锅内；锅内倒入没过所有材料的开水，大火烧开，改小火慢炖，炖至肉烂，加入盐调味即可食用。

香菇的详细介绍

xianggu

性味：性凉。

归经：归肝、胃经。

香菇的功效与作用

补气血、降血脂、抗癌。

提高机体免疫功能

香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫力。

延缓衰老

香菇的水提取物对体内的过氧化氢自由基有一定的消除作用，常食可延缓衰老。

防癌抗癌

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

抗病毒

香菇含有一种干扰素诱生剂，能干扰病毒的蛋白质合成，抑制病毒的生产和繁殖。香菇中的多糖物质，能促进！'细胞和中性粒细胞的增值和杀伤作用，增强人体抗病毒能力，对流感病毒、麻疹病毒、肝炎病毒、艾滋病病毒等有较好的防御作用。

香菇禁忌

1. 香菇味美是因为含有核糖核酸，需要在80℃左右的热水中浸泡才能水解释放出鲜味，所以干香鞋最好先用80℃的热水泡发。忌冷水浸泡。

2. 泡发香菇的水也不要倒掉，水中已溶解很多营养物质。

3. 香菇与酒同食会减少维生素D的摄入。

4. 脾胃虚寒者不可多食。

香菇成分及现代药理研究

香菇为“山珍”之一，由于味道鲜美、香气沁人、营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且又有“植物皇后”之誉。香菇味甘、容养颜之功效。

香菇的植物形态

1. 香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。

2. 菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。

3. 菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗 0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。

香菇分布范围

生态环境：冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。

分布地区：随州、山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃